Martes, 12 de marzo de 2013

SALMÓN A LA SAL CON CULANTRO Y ALIOLI

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de salmón de cuarto de kilo, diez cucharadas de sal, seis cucharadas de azúcar moreno, una cucharada de pimentón, una cucharadita de pimienta poco molida, seis cucharadas de culantro picado, perejil, un vaso de alioli.

Preparación:

Se mezclan en un cuenco la sal, el azúcar, el pimentón, la pimienta y culantro picado a cuchillo. Se napan los filetes de salmón con la mezcla por la cara sin piel, se llevan a una fuente, se tapan con papel film, se cubren con una madera y un peso, se dejan reposar al fresco cuarenta y ocho horas que macere el salmón.

Se saca de la fuente, se retira la cobertura y se sirve con alioli.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 15:57
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios