SALPICÓN DE PULPO AL CULANTRO

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de pulpo cocido, una cebolla, dos cucharadas de culantro, un pimiento, un tomate, aceite, vinagre y sal.

Preparación:

Se prepara un aliño, troceando muy menuda la cebolla, el pimiento y el tomate sin pepitas, se liga el culantro picado a cuchillo. Se elabora una vinagreta con tres partes de aceite, y una de vinagre, se rectifica de sal.

Se corta el pulpo en rodajas, se liga con el aliño y se adereza con la vinagreta, se emplata en una fuente y se lleva al frío.

Receta adaptada de una del Restaurante Atlántico de Isla Cristina (Huelva)