SALTEADO HUERTANO CON AGUJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de alcachofas, tres latas de aguja en aceite, un pimiento, medio vaso de vino blanco, una cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan, se elimina la pelusa interior, se cortan en cuartos y se cuecen en una cazuela con agua y sal. Se sacan, se escurren y se reservan

En un almirez se majan los ajos, el perejil, se riega con el vino y se reserva.

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada cinco minutos, se añaden el majado, las alcachofas, los lomos de aguja en aceite, se cocinan un minuto y se sirven adornados con tiras de pimiento asado.