SARDINAS ALIÑADAS COMO ROSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de sardinas seis dientes de ajo, dos cucharadas de perejil, dos limones, aceite, harina de freír pescado, un chorrito de vino manzanilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sardinas de cabeza, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se salpimientan levemente, se pasan por harina de freír pescado, se fríen en aceite y se llevan a una fuente.

En sartén aparte con aceite se saltean los ajos cortados en laminas y el perejil picado a cuchillo, cuando doren se añaden unas cucharadas de vino manzanilla, se les dan unas vueltas y se riegan sobre los filetes de sardinas

Se dejan macerar de hoy para mañana y se sirven

Receta de Rosa Molto recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)