SARDINAS FRITAS CON PAN TUMACA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de sardinas, seis cucharadas de aceite, cuatro dientes de ajo, dos limones, dos cucharadas de perejil, dos tomates, doce tostadas, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sardinas de cabeza, entrañas y escamas, se reservan.

En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltean los ajos cortados en laminas, se añaden las sardinas y se fríen dos minutos por cada lado, se riegan con zumo de limón, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta.

Se frotan las rebanadas de pan con tomate, se colocan dos sardinas sobre cada una y se sirven.

Receta de la cocina catalana de Isla Cristina recogida en el Mercado Nuevo (La Plaza).