S?bado, 16 de marzo de 2013

SOLLA A LA SALSA DE MOSTAZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de solla de ración, media cebolla picada, una zanahoria, la mitad de un apio, tres cucharadas de aceite, una cucharada de harina, un vaso de caldo de carne, tres cucharadas de vinagre, una cucharada de mostaza, una chispa de azúcar, dos nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican las verduras y se estofan con el aceite en una cazuela con la tapadera  colocada al revés. Cuando ablanden se añade el vinagre, se reduce y se espolvorea la harina, se dora y se añade el caldo, se remueve y se cocina diez minutos, se salpimienta, se retira del fuego, se añaden la mostaza, el azúcar, se remueve, se le añade una nuez de mantequilla, se pasa por la batidora y se reserva

Se limpian los filetes de solla, se salpimientan y se marcan en una plancha engrasada con mantequilla tres minutos por cada lado; se sirven acompañados de arroz de tomate y la salsa aparte en salsera.

Este plato se puede preparar con halibut o con cualquier otro pescado plano


Publicado por felipeluzon @ 9:27
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