S?bado, 16 de marzo de 2013

SOPA ADRIATICA DE MARISCOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de mejillones, un vaso de chirlas, un bulbo de hinojo, una cebolla, un tallo de apio, una zanahoria, un diente de ajo, cinco vasos de agua, medio kilo de gambas, medio kilo de vieiras pequeñas, una chispa de curry, cuatro hebras de azafrán, una hoja de laurel, dos cucharadas de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones y las chirlas al vapor con dos cucharadas de agua y la hoja de laurel, se cuela el caldo y se reservan.

Se abren las vieiras, se cuela el caldo, se lavan los bichos, se escurren y se reservan.

En una cazuela de barro con cinco vasos de agua, el caldo de abrir las almejas y el de las vieiras se cuecen veinte minutos el hinojo picado, la cebolla cortada en juliana, el ajo cortado en laminas y la zanahoria rallada, se salpimienta, se adereza con curry y azafrán tostado en seco en una sartén.

Se desespuma y se cuecen en él las gambas y las vieiras, se añaden los mejillones y las chirlas, se les da un golpe de calor, se riega con perejil picado a cuchillo y se sirve en sopera.

Receta recogida en el restaurante Il Leone en Pisa (Italia)


Publicado por felipeluzon @ 9:32
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