Lunes, 18 de marzo de 2013

SOPA DE CAPELLINI Y CANGREJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cien gramos de capellinis, dos cucharadas de aceite, media cebolla, un tallo de apio, una zanahoria, seis vasos de caldo de pollo, una copa de jerez seco, ciento cincuenta gramos de carne de cangrejo, piri-piri, dos cucharadas de zumo de limón, dos cucharadas de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los capellinis en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite el tiempo que marque el fabricante en el paquete, se saca, se escurren y se refrescan al grifo.

En una cazuela de barro con el aceite se saltean la cebolla picada, el apio y la zanahoria cortados en bastoncitos cortos.

Pasados cinco minutos se añade el caldo de pollo, se le da un hervor de cinco minutos, se añade la carne de cangrejo desmigada, se sazona con piri-piri, sal y pimienta.

Se vierte la sopa en la sopera, se le dan unas vueltas y se espolvorea con culantro picado.

Para la elaboración de esta receta la mejor es la carne de las patas de cangrejo.Receta recogida en Altura (Portugal).


Publicado por felipeluzon @ 9:12
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