SOPA DE PESCADO CON PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pescado variado, cuatro cucharadas de aceite, una cebolla, una zanahoria, un trozo de apio, una cucharada de perejil, medio vaso de vino blanco, dos tomates, vaso y medio de caldo de verdura, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las patatas en una cazuela con agua y sal, se sacan, se pelan y se cortan en dados mínimos, se reservan

Se limpia el pescado, se quitan las cabezas, las entrañas, las escamas, la aletas y las espinas y se trocean los filetes.

En una cazuela de barro amplia se dora en el aceite la cebolla picada, cuando comience a pochar se añaden el apio picado, la zanahoria cortada en rodajas, se remueve, se riega con el perejil picado y el vino; se reduce por cochura a la mitad, se riega con el caldo hirviendo, se lleva a ebullición, se cocina un cuarto de hora, se añade el pescado y se cuece diez minutos.

Se deja atemperar, se pasa por la batidora, se cuela por el chino y se vuelve a la cazuela, se salpimienta, se añaden las patatas cocidas y la mayonesa, se le da un hervor y se sirve.