Lunes, 18 de marzo de 2013

SOPA DE RAPE CON QUIMBOMBÓ

Ingredientes: ( 4 personas)

Cien gramos de quimbombó, dos plátanos verdes, tres nueces de mantequilla, una cebolla, dos tomates, un cuarto de kilo de rape, cinco vasos de caldo de pescado, una guindilla verde, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los plátanos y se cuecen veinte minutos en una cazuela con agua, se sacan y se dejan enfriar, se cortan en rodajas y se reservan.

En una sartén con la mantequilla se saltea la cebolla cinco minutos, se añaden el tomate picado sin piel ni pepitas y el quimbombó, se cocinan diez minutos.

Se limpia el rape, se corta en dados y se añade a la sartén junto al caldo de pescado, se salpimienta y se le da un hervor de veinte minutos: Se añaden el plátano cortado en dados, la guindilla verde picada, se le da un hervor, se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se sirve.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:18
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