SOPA DE TRUCHAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos truchas de doble ración, pan de ayer, cinco cucharadas de aceite, media cebolla, dos dientes de ajo, una cucharadita de pimentón, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las truchas de entrañas y raspas, se sacan los filetes y se trocean en tres porciones.

Se llevan a una cazuela con cinco vasos de agua la cebolla cortada en juliana gruesa y un chorro de aceite, cuando rompa a hervir se añaden los trozos de trucha.

En un almirez se majan un diente de ajo, sal y una cucharadita de pimentón, un chorrito de aceite y unas cucharadas de caldo, se añade a la cochura.

Se lleva a una cazuela de barro el pan cortado en rodajas, se colocan encima de cada rodaja una presa de trucha y se vierte el caldo por encima

Se majan en un almirez aceite, vinagre y pimentón picante, se pincelan los trozos de trucha y se sirven como sopas.