Lunes, 18 de marzo de 2013

TAGLIATELLE CON AGUJA EN ACEITE

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de tagliatelle, ciento cincuenta gramos de aguja en aceite, una lata de berberechos, una lata de mejillones, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de harina, un vaso de caldo de pescado, una hoja de laurel, media cebolla, un diente de ajo, un pimiento rojo, un tomate pequeño, una cucharada de perejil, un huevo duro, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltean la cebolla y el pimiento picado, pasados cinco minutos se añaden el ajo picado, el tomate rallado sin piel ni pepitas, se cocina diez minutos, se añade la harina, se remueve tres minutos.

Se añaden el caldo de pescado y el caldo de los berberechos calientes sin dejar de remover, se salpimienta. Se incorporan los lomos de aguja desmigados, los berberechos, los mejillones y el laurel, se cocinan cinco minutos, se retira el laurel, se pasa la farsa por la batidora y se reserva.

Se cuecen los tagliatelle en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite el tiempo que marque el fabricante en el paquete, se sacan, se escurren, se emplatan en una fuente, se riegan con la salsa sin ahogar la pasta y se sirven con el resto de la salsa aparte en salsera.

Hay una receta que usa solo la mitad de los berberechos, los mejillones y la aguja para la salsa y decora el plato con la otra mitad.


Publicado por felipeluzon @ 9:22
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