Lunes, 18 de marzo de 2013

TAGLIATELLE CON MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de mejillones, un vaso de vino de Jerez, una cebolla, cuatrocientos gramos de tagliatelle, una nuez de mantequilla, dos dientes de ajo, un vaso de leche Ideal, cuatro hojas de azafrán, la yema de un huevo, dos cucharadas de perejil picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones en una cazuela con el vino y la cebolla cortada en cascos, se cuela el caldo y se eliminan las valvas. Se reduce el caldo por cochura a la mitad.

En una cazuela se saltea el ajo con la mantequilla, se añade el caldo, la crema de leche y el azafrán desleído en dos cucharadas de leche caliente, se cocina a fuego lento hasta trabajar una salsa, se salpimienta y se reserva.

Se cuecen los tagliatelle en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite, se sacan, se escurren, se ligan con los mejillones y se riegan con la salsa sin ahogar; se sirven con el resto de la salsa aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 9:23
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