Martes, 19 de marzo de 2013

TARTAR DE MELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de melva, dos pepinillos, dos cebolletas, cuatro limones, tres cucharas de alcaparras, dos guindillas verdes en vinagre, medio vaso de jerez, cuatro rebanadas de pan de pueblo, cuatro hojas de hierbabuena, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la melva de piel y espinas, se filetea muy fina y se pica en cuadritos diminutos. Se llevan a un lebrillo, se riegan con el zumo de los limones, el vino y se ligan la guindilla verde picada, la hierba buena picada, flor de sal y pimienta, se mezcla, se tapa con un paño húmedo y se macera seis horas hasta que la melva se ponga blanca.

Se escurre el caldo, se añaden los pepinillos picados, el huevo duro picado, las alcaparras y la cebolleta cortada en juliana. Se trabaja una vinagreta con seis cucharadas de aceite más tres del caldo de la maceración, se riega y se sirve


Publicado por felipeluzon @ 10:33
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