TOSTADAS DE ANCHOAS Y HUEVO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lata de anchoas, nueve nueces de mantequilla, ocho rebanadas de pan de molde, cuatro yemas de huevo, vaso y medio de crema de leche, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se machacan las anchoas con un tenedor, se ligan con seis nueces de mantequilla, se trabaja una mantequilla de anchoas.

Se tuesta el pan, se unta con la mantequilla de anchoas y se emplatan en una fuente.

En un cazo se baten la mantequilla restante junto a las yemas de huevo, se añade la crema de leche al hilo sin dejar de batir y se lleva al fuego batiendo, se continua batiendo hasta trabajar una salsa.

Se riegan las tostadas con las salsa y se sirven con el resto de la salsa aparte en salsera