TORTITAS DE SALMÓN CON MAYONESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres patatas, trescientos cincuenta gramos de rodajas de salmón, dos cucharadas de eneldo, dos cucharadas de zumo de limón, harina, tres cucharadas de aceite, vaso y medio de mayonesa, dos cucharadas de mostaza francesa, una cucharada de salsa Worcherter, tres gotas de tabasco, sal y pimienta.

Preparación:

Se ligan con la espátula la mayonesa, la salsa Worcherter y el tabasco, se reserva en salsera.

En un cazo con agua y sal se cuecen las patatas un cuarto de hora, se pican a cuchillo y se hacen puré con un tenedor, se ligan con el salmón picado a cuchillo, el eneldo picado, el zumo de limón, sal y pimienta.

Se forman doce bolas con la mezcla, se pasan por harina y se aplanan formando las tortitas, se fríen en una sartén con aceite y se sirven con la mayonesa y acompañadas de una ensalada

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)