TORTITAS DE SARDINAS EN ACEITE

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres patatas, dos latas de sardinillas en aceite, media lata de judías cocidas, dos cucharadas de perejil picado a cuchillo, cuatro cucharadas de pan rallado, un huevo, sal y pimienta.

Preparación:

En un cazo con agua y sal se cuecen las patatas un cuarto de hora, se pican a cuchillo y se hacen puré con un tenedor, se añaden Las sardinillas desmigadas, las  judías cocidas, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta, se continua machacando con el tenedor hasta trabajar una pasta.

Se amasa con las manos, se forman doce bolas, se pasan pan rallado, por huevo batido y se aplanan, se fríen en una sartén con aceite y se sirven con mayonesa y una ensalada.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)