TRUCHA AL VINO CON PLATANO SANCOCHADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de trucha de ración, una cucharada de ajo rallado, media cucharadita de piri-piri, media cucharadita de pimentón, media cucharadita de sal de apio, curry, dos cucharadas de azúcar, nuez y media de mantequilla, medio vaso de vino blanco, medio vaso de caldo de pescado, una cucharada de miel, una cucharada de perejil, dos plátanos, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan las especias con el azúcar, se llevan los filetes a una fuente, se espolvorean con la mezcla por ambos lados y se reservan dos horas.

Se marcan en una sartén con aceite tres minutos por cada lado, se riegan con el vino, el caldo de pescado y la miel, se cocinan unos minutos, se retiran los filetes de pescado, se reduce el caldo a salsa por cochura.

Se pelan los plátanos, se cortan en rodajas y se sancochan en una sartén con aceite

Se sirve el pescado con el plátano sancochado y la salsa aparte en salsera.

Receta de Maria del Pino Martín recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)