AGUACATE RELLENO DE SALMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos aguacates, cuatro filetes de salmón ahumado, un limón, medio cogollo, cuatro cebollitas, dos zanahorias, medio limón, un pimiento verde, dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan los aguacates por la mitad, se eliminan las pepitas y se saca la mitad de la pulpa. Se pincelan los aguacates en su interior con zumo de limón, se machaca la pulpa con un tenedor y unas cucharadas de zumo de limón.

Se pica el cogollo, se le ligan la zanahoria rallada, las cebollitas picadas, el pimiento cortado en juliana, el aceite, la pulpa de aguacate, el salmón ahumado, sal y pimienta.

Se liga, se rellenan los aguacates con la mezcla y se sirven.

Otras recetas no machacan el aguate con un tenedor, lo pican a cuchillo; realmente es lo mismo.