AGUJA A LA CAZUELA PICANTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de aguja, una cebolla, una cucharadita de pimentón, una cucharada de perejil, aceite, una cucharada de salsa picante, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las agujas de cabeza, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se cortan por la mitad a lo largo y a lo ancho. Se llevan a una cazuela de barro engrasada con aceite sobre un lecho de cebolla cortada en rodajas, se espolvorea con perejil picado a cuchillo y pimentón.

Se riega con el aceite y la cucharada de salsa picante, se lleva al fuego y se cocina a fuego suave media hora moviendo la cazuela de vez en cuando.

Se sirven en la misma cazuela con acompañamiento de patatas francesas cocidas o fritas.

Receta recogida en el Centro de Salud de Isla Cristina (Huelva)