AGUJA AL CAVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de aguja, media cucharada de aguja, medio vaso de cava, una cebolla, media cucharadita de pimentón, una cucharada de perejil, aceite, piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las agujas de cabeza, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se cortan por la mitad a lo largo y a lo ancho.

Se llevan a una cazuela de barro engrasada con aceite con la mitad de la cebolla picada en juliana, se cubren con cebolla picada, se espolvorea con harina, con piri-piri, se riega con el cava; se cocina a fuego lento y se sirven en la misma cazuela.