ALIÑO DE PULPO CON PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pulpo de un kilo, tres cuartos de kilo de patatas, un diente se ajo, un vaso de aceite, un limón, un vaso de nata, una cucharada de basilisco, sal y pimienta.

Preparación:

Se bate en el turmix la nata con el ajo picado, zumo de limón y basilisco, se añade el aceite al hilo y se trabaja una salsa tipo mayonesa

Se lleva el pulpo al congelador durante veinticuatro horas, se descongela y se lleva a una cazuela con agua y sal. Cuando rompa a hervir se saca y se vuelve a la cazuela, se escalda tres veces y se cuece una hora. Se saca, se corta en rodajas y se reservan cucharadas del agua de la cochura.

En la misma cazuela y agua se cuecen las patatas, se pelan y se cortan en dados medianos, se ligan con el pulpo, se riegan con unas cucharadas de la salsa y se sirven con el resto de la salsa en salsera aparte.