Domingo, 24 de marzo de 2013

ARROZ CON GAMBAS COMO VIRGINIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de gambas, dos vasos de arroz, un diente de ajo, una hoja de laurel, una cucharada de cebolla picada, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de coñac, una cucharada de culantro picado, una lata de mejillones en escabeche, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las gambas y se llevan a cocer en una cazuela con medio litro de agua, una hoja de laurel y sal. Se cuece tres cuartos de hora, se cuela y se reserva.

Se majan en un almirez, el ajo, el culantro y dos hojas de azafrán

Se llevan a una cazuela el aceite y la cebolla. Cuando dore se añaden las gambas peladas se rehogan y se añade una cucharada de coñac. Se agrega el arroz, se le dan unas vueltas y se añaden cinco vasos de agua tibia de cocer las cabezas, se salpimienta y se deja cocer veinte minutos. Si se quiere mas caldoso se añade otro vaso de agua tibia. Se retira, se le añaden los mejillones y su caldo, se mezclan, se deja reposar y se sirve.

Receta de Virginia Luzón de Neguri (Vizcaya)


Publicado por felipeluzon @ 9:06
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