Domingo, 24 de marzo de 2013

ARROZ CON JOSEFITAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, un vaso de chirlas, cuatro vasos de caldo, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, una cebolla, aceite, cien gramos de jamón, medio vaso de tomate frito, medio kilo de josefitas, una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor con dos cucharadas de caldo, se eliminan las cáscaras y el caldo se cuela y se reserva.

Se saltean los ajos cortados en laminas en una cazuela con aceite, cuando tomen color se añade el arroz, se rehoga un par de minutos y se riega con el caldo, el caldo de abrir las chirlas y las chirlas, se cuece a fuego suave veinte minutos, si hace falta se añade algo más de caldo.

En una sartén con aceite se dora la cebolla, se añade el jamón, se rehoga unos minutos y se añaden las josefitas limpias de tierra con un cepillo y cortadas en laminas, se salpimienta la farsa, se rehoga y se añade el tomate frito. Se cocina cinco minutos.

Se emplata el arroz en un molde untado con aceite, se desenmolda, se rodea con la farsa y se sirve espolvoreando con perejil picado a cuchillo.

Las josefitas son los champiñones silvestres; se puede aromatizas con unos trocitos de trufa.


Publicado por felipeluzon @ 9:07
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