ATÚN CON TENTULLOS Y SALSA DE FOIE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de atún, un cuarto de kilo de tentullos, un chorrito de nata, seis cucharadas de aceite, una cebolla, una lamina de foie, un chorrito de Pedro Jiménez, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añaden los tentullos cepillados y troceados, se saltean hasta que reduzca el jugo que suelten, se añade el foie, se cocina cinco minutos, se riega con el vino Pedro Jiménez, se reduce, se añade la nata y se espesa a salsa.

Se marcan los filetes de atún a la plancha por ambos lados y se sirven con la salsa.