Lunes, 25 de marzo de 2013

BACALAO A LA REDUCCIÓN DE NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos bulbos de hinojo, dos nueces y media de mantequilla, una naranja, un vaso de vino de Jerez, cuatro filetes de bacalao desalado, hojas de perifollo, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen cinco minutos los bulbos de hinojo en una cazuela con agua con agua y sal, se sacan, se escurren y se cortan en rodajas, se emplatan en una fuente de horno engrasada con mantequilla y se reservan.

Se ligan el zumo de naranja y el vino de Jerez, se llevan a un cazo y se reducen a la mitad por cochura.

Se emplatan los filetes de bacalao desalado sobre el hinojo, se salpimientan, se cubren con la mantequilla, se riegan con la reducción de zumo de naranja y se lleva al horno a ciento ochenta grados veinte minutos hasta que el bacalao este hecho a nuestro gusto, se saca, se decora con hojas de perifollo y se sirve en la misma fuente.


Publicado por felipeluzon @ 15:38
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