BAVARIOSE DE MARISCOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un vaso de almejas, un vaso de mejillones, un vaso de nata, dos claras de huevo, dos hojas de gelatina.

Preparación:

Se abren las almejas y los mejillones al vapor, se eliminan las cáscaras, se cuela el caldo y se ligan y se reservan

En otro cuenco se bate la clara con un pizco de sal hasta que quede montada muy firme. Se cortan las hojas de gelatina en cuadritos, se cubren con agua y agua de abrir los mejillones, se dejan en remojo, se llevan al fuego, se deslíen y se añaden poco a poco a los mariscos. Se añade la clara montada, removiendo lo menos posible para que no baje, se vierte en cuatro moldes. Se llevan al frigorífico, se cuajan, se desenmoldan y se sirven con una ensalada en corona como acompañamiento.