BORONIAS DE VENTRESCA DE MELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos latas de ventresca de melva, medio kilo de calabaza, medio kilo de habichuelas verdes, dos patatas, un tomate, una hoja de laurel, un pimiento, una cebolla, una cucharadita de comino molido, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pela la calabaza y se trocea, se despuntan las habichuelas y si tienen hebras se les quitan, se pelan las patatas y se trocean. Se cuecen en una cazuela con agua y una hoja de laurel

En sartén aparte con aceite, se rehogan la cebolla picada, el tomate picado sin piel ni pepitas y el pimiento picado.

En un almirez se majan los dientes de ajo y los cominos.

Cuando estén cocidas las patatas, las habichuelas y la calabaza, se retira parte del agua, dejando la justa. Se añaden el refrito y el majado, se remueve con una cuchara de palo, se salpimienta y se deja cocer que reduzca el agua.

Se emplatan las boronias, se cubren con los filetes de ventresca de melva y se sirven.