S?bado, 30 de marzo de 2013

CARACOLAS CON ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de almejas, una hoja de laurel, una cucharada de vinagre, ocho cucharadas de aceite, una chispa de piri-piri, cuatro dientes de ajo, dos pimientos, dos cucharadas de perejil, cuatrocientos gramos de caracolas, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas al vapor con dos cucharadas de agua, una hoja de laurel y una chispa de sal, se cuela el caldo y se reservan.

En una sartén con aceite se saltean los ajos cortados en laminas, pasados cinco minutos se añaden los pimientos cortados en juliana, se añade el piri-piri y se cocina diez minutos, se reserva.

En una cazuela con cuatro vasos de agua, el caldo de abrir las almejas, el perejil picado a cuchillo, una cucharada de aceite, sal y pimienta se cuecen las caracolas el tiempo marcado por el fabricante, se retiran del fuego, se dejan enfriar, se escurren, se emplatan en una fuente, se riegan con la farsa, se decoran con las almejas y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 9:53
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