CHERNA REBOZADA CON PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de cherna, pan rallado, dos cucharada de pimentón, seis nueces de mantequilla, medio vaso de fumé de pescado, cien gramos de colas de gambas, una cucharada de cominos, una cucharadita de maicena, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de cherna, se salpimientan y se rebozan con pan rallado ligado con pimentón, se fríen en una sartén con aceite por ambos lados, se reservan.

Se hierven las gambas peladas en un cazo con el fume, los cominos y la mantequilla, se trabaja una salsa.

Se sirve la cherna con acompañamiento de arroz blanco y la salsa.

Receta recogida en el Restaurante Océano de Monte Gordo (Portugal)