CREMA DE BERROS CON JUDIAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de berros, tres cucharadas de aceite, dos cebollas, un cuarto de kilo de judías blancas cocidas, tres vasos de caldo corto, media cucharadita de cominos, medio vaso de nata, boquerones en vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los berros de hojas, se reservan, se pican los tallos y se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos, se añaden el caldo y los tallos de los puerros, se cocinan veinte minutos, se incorporan las judías y las hojas de berro.

Se lleva a la batidora, se trabaja una crema, se vuelve a la cazuela, se rectifica de sal y pimienta, se riega la nata y se sirve con cuscurros de pan frito y acompañamiento de boquerones en vinagre o lomos de sardinas arenques.