CREMA DE ZAPATERA AL OPORTO BLANCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una zapatera cocida, una cebolla, dos nueces y media de mantequilla, dos cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de harina, cinco vasos de leche, medio vaso de Oporto blanco, un vaso de nata, nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se saca la carne de la zapatera, sus pinzas y sus patas, se desmiga y se reserva.

En una cazuela de barro con la mantequilla se saltea la cebolla cinco minutos, se añaden la harina, la leche y el vino de Oporto, se espesa una crema; se añade la carne de la zapatera, se cocina cinco minutos, se adereza con sal, pimienta y nuez moscada.

Se bate la nata, se monta, se sirve la crema, se cubre con la nata y se decora con una uva de aguardiente