Mi?rcoles, 01 de mayo de 2013

CROISSANTS RELLENOS DE LUCIO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un lucio de medio kilo, ocho croissants, ocho puntas de espárragos verdes de bote, cinco cucharadas de vino de Jerez, cuatro nueces de mantequilla, tres cucharadas de aceite, una cucharada de limón, dos cucharadas de nata, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el lucio de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan cuatro filetes, se marcan en una sartén con aceite, se cortan a la mitad a lo ancho y se reservan.

Se abren los coissants, se tuestan someramente, se untan con mantequilla, se cubren con una punta de espárrago cortada a la mitad a lo largo, una presita de pescado, se cierran y se reservan.

Se reduce el caldo del bote de los espárragos junto al vino, la nata, el zumo de limón, la mantequilla sobrante, sal y pimienta, a salsa por cochura.

Se sirven los croissants con la salsa aparte en salsera.

Es una receta muy apta para el consumo de pescados de agua dulce.


Publicado por felipeluzon @ 10:56
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