CUSCUS DE SENDERUELAS Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de sémola de trigo, un cuarto de kilo de colas de gambas, un cuarto de kilo de senderuelas, dos zanahorias, dos cebollas, una patata, cominos, jengibre, pimentón, mantequilla, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se lleva la sémola a un dornillo, se rocía con medio vaso de aceite y una cucharadita de sal fina. Se remueve y se amasa con las manos, se añaden dos vasos de agua, se continua amasando hasta que los granos queden sueltos.

Se lleva la masa a la cuscusera y se coloca la masa en la parte superior, se lleva el agua a la cazuela de la cuscusera, se cuece la sémola al vapor media hora.

Se hace un refrito con la cebolla, se añaden las especias, las senderuelas limpias y cortadas en trozos, la zanahoria y el nabo cortados en laminas pequeñas y finas; pasados ocho minutos se añadan las gambas peladas, se cocina tres minutos mas.

Se monta la sémola en volcán, se rellena el refrito y se sirve