Martes, 07 de mayo de 2013

DORADA A LA MODA DE TAVIRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos doradas de doble ración, cuatro zanahorias, tres puerros, cuatro cucharadas de aceite, dos cucharadas de ketchup, cuatro cucharadas de salsa agridulce, dos cucharadas de fumé de pescado, dos cucharadas de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las doradas de cabeza, escamas, aletas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se cortan en tiras y se reservan.

Se corta la zanahoria rallada en tiras y se reservan y la parte blanca de los puerros se corta en juliana y se reserva también.

Se doran las tiras de pescado dos minutos en una sartén con aceite, se sacan, se escurren y se reservan.

En la misma sartén y aceite se saltean el puerro y la zanahoria, cuando reduzcan se añaden el ketchup y la salsa agridulce, se le dan unas vueltas, se añade el pescado, se adereza con sal, pimienta y el culantro picado a cuchillo, se le dan unas vueltas y se sirve.

Receta recogida en un Restaurante del Mercado Viejo de Tavira (Portugal)


Publicado por felipeluzon @ 8:54
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios