EMPANADA DE CASTAÑAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos hojas de hojaldre, dos lonchas de bacalao ahumado, dos huevos duros, medio kilo de castañas peladas, una cebolla, un pimiento, un tomate, aceite, un huevo, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las castañas en una cazuela con agua y sal, pasada media hora se sacan, se dejan enfriar y se pican a cuchillo en grueso.

En una sartén con aceite se saltean la cebolla picada en juliana y el pimiento cortado en cuadraditos, pasados cinco minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas y se deja cocinar hasta que reduzca el agua que suelta el tomate, se salpimienta y se reserva.

Se forra un molde de horno engrasado con una hoja de hojaldre, se reparte el refrito, sobre el bacalao ahumado cortado en tiras y las castañas picadas en grueso, se cierra con la otra hoja de hojaldre, se pincela con huevo batido y se pincha por encima con un tenedor para que pueda sudar al cocer.

Se lleva al horno a ciento ochenta grados media hora y se saca cuando veamos que el hojaldre esta hecho a nuestro gusto.

Esta receta tiene muchas variantes: con jamón de York, con anchoas, con atún etc.