EMPANADILLAS DE ATÚN AL ENELDO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de hojas de pasta brisa, dos filetes de atún, una cebolla, dos dientes de ajo, un tomate, cuatro pimientos de piquillo, una cucharada de eneldo, tres gotas de tabasco, aceite, un huevo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de  atún, se pincelan con aceite y se marcan a la plancha por ambos lados someramente, se pican a cuchillo y se reservan.

En una sartén con aceite se saltean la cebolla, los ajos y los pimientos de piquillo cinco minutos, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se añaden los trocitos de pimiento, se salpimientan y se pasa todo por el turmix, se trabaja una crema espesita.

Se colocan dos hojas de pasta una sobre otra, se cortan en cuatro partes iguales, se coloca una cucharada de farsa en el centro se cierran como empanadilla, se sellan los bordes con huevo batido y un tenedor, se fríen en aceite y se sirven con una cerveza.

Receta del Sr Reyes de Sabadell (Barcelona)