Jueves, 09 de mayo de 2013

ENSALADA DE MARISCO Y PISTACHOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de gambas peladas, un cuarto de kilo de rape alangostado, un cuarto de kilo de cangrejo, dos dientes de ajo, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, medio aguacate, una cucharada de albahaca, cuatro cucharadas de aceite, una cucharadita de pasta de anchoas, medio limón, dos cucharadas de fumé de pescado, dos cucharadas de azúcar moreno, tres cucharadas de pistachos pelados, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan en trozos las gambas peladas y el rape alangostado, se mezcla con la carne de cangrejo y se reservan.

En una sartén con aceite se saltean los ajos cortados en laminas, los pimientos cortados en laminas finas, se cocina cinco minutos, se añade el marisco, el azúcar, el fumé de pescado y la pasta de anchoas desleída en él, se rehoga cinco minutos; se añade la salsa de pescado, el eneldo picado y se retira del fuego.

Se cubre con rodajas muy finas de aguacate, se riega con zumo de limón, se decora con pistachos y se sirve


Publicado por felipeluzon @ 10:37
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