Jueves, 09 de mayo de 2013

ENSALADA TEMPLADA DE PASTA A LA PESCADORA

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de pasta corta al huevo, medio kilo de mejillones, un vaso de almejas, un cuarto de kilo de colas de gambas peladas, un cuarto de kilo de rape, un vaso de vino, un cuarto de kilo de guisantes cocidos, un pimiento rojo, cinco cucharadas de aceite, dos piñones, tres hebras de azafrán, pimienta de Cayena molida, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece la pasta en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite el tiempo marcado por el fabricante en el paquete, se saca, se escurre y se reserva.

Se abren los mejillones y las almejas al vapor en una cazuela con dos cucharadas de agua y una hoja de laurel, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo, se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se saltea el pimiento rojo cortado en cuadritos, pasados cinco minutos, se riega con el vino, se añaden el rape cortado en dados mínimos, se cocina tres minutos, se añaden las gambas peladas, el azafrán, los guisantes, los mejillones y las almejas, su caldo, el piri-piri, sal y pimienta.

Se cocina tres minutos, se añade la pasta, se le dan unas vueltas y se sirve.

Se trata de un rancho de a bordo recogido en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:38
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