ENSALADA DE PATATAS CON MOJAMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de patatas, una punta de mojama, seis cebolletas, un huevo duro, vaso y medio de mayonesa, una cucharada de pimentón, dos cucharadas de cebollino picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las patatas en una cazuela con agua y sal un cuarto de hora hasta que ablanden, se pelan, se cortan en cascos y se reservan en un dornillo pequeño.

Se pica la cebolleta a cuchillo, se ralla el huevo duro y se añaden al dornillo, se ligan con las patatas, se ralla la punta de mojama y se mezcla.

Se adereza la mayonesa con el pimentón, la cebolleta picada a cuchillo, sal y pimienta, se vierte sobre las patatas, se mezcla y se reserva al fresco un par de horas; se sirve.

Esta receta es uno de los mil aliños de patatas que se pueden encontrar en la Costa de Huelva