Viernes, 10 de mayo de 2013

ENSALADA DE REMOLACHA AL ANELDO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de patatas, un bote de remolacha, medio pepino, dos pepinillos, una cebolla, dos cucharadas de eneldo picado, cuatro anchoas, un diente de ajo, seis cucharadas de aceite, dos cucharada de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez sal, pimienta, eneldo picado a cuchillo, las anchoas, aceite y vinagre; se trabaja una vinagreta de eneldo y se reserva en salsera.

En una cazuela con agua y sal se cuecen un cuarto de hora las patatas cortadas en dados, se escurren y se llevan a un dornillo, se mezclan con la remolacha cortada en dados y los pepinillos cortados en rodajas.

En una fuente se coloca una base de cebolla cortada en rodajas, se cubre con pepino cortado en rodajas, se cubre con la mezcla de patata y remolacha, se riega con la vinagreta y se sirve.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:18
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