S?bado, 11 de mayo de 2013

ENSALADA DE RUCULA Y MANZANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de patatas, dos manzanas, una cucharada de zumo de limón, una cucharada de nueces picadas, ciento cincuenta gramos de queso manchego fresco, ciento cincuenta gramos de hojas de rucula, seis cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre, una cucharada de miel, una cucharadita de semillas de hinojo, cuatro anchoas, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una salsa vinagreta con el aceite, el vinagre, la miel,  las anchoas majadas en un almirez, sal y pimienta, se reserva en salsera.

Se cortan las patatas en rodajas y se cuecen un cuarto de hora en agua con sal, se sacan, se escurren y se llevan a una ensaladera.

Se pela la manzana, se corta en dados, se rocía con zumo de limón y se mezcla con las patatas, se añaden las nueces picadas, el queso manchego fresco cortado en dados muy pequeños y la rucula picada para ensalada, se mezcla, se riega con la vinagreta, se espolvorea con las semillas de hinojo y se sirve.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva) Es un acompañamiento magnifico para pescados azules a la plancha


Publicado por felipeluzon @ 9:04
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