S?bado, 11 de mayo de 2013

ENSALADA DE TRUCHA AHUMADA, HUEVO Y PATATA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de patatas, dos huevos duros, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, doscientos gramos de trucha ahumada, dos cebollas, un tomate, dos cucharadas de perejil, un vaso de chirlas, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras, se cuela el caldo y se trituran en el turmix, se ligan con el aceite, el vinagre, sal y pimienta, se trabaja una salsa vinagreta y se reserva en salsera.

Se cuecen las patatas doce minutos en una cazuela con agua y sal, se dejan reposar un cuarto de hora, se pelan y se cortan en rodajas; se coloca una capa con la mitad de las patatas en una ensaladera engrasada con un poco de la vinagreta, se salpimientan y se cubren con la mitad de la trucha ahumada, la mitad de la cebolla cortada en aros, la mitad de los tomates rallados sin piel ni pepitas, se espolvorea con una cucharada de perejil picado a cuchillo.

Se coloca otra capa con las patatas restantes, se repite la serie, se espolvorea con perejil picado a cuchillo, se adereza con la vinagreta y se sirve con la vinagreta restante en salsera

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:07
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