S?bado, 11 de mayo de 2013

ENSALADA DE VERDURAS CON CHIRLAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro patatas, una zanahoria, doscientos gramos de flores de coliflor, doscientos gramos de maíz dulce cocido, ciento cincuenta gramos de judías verdes de canutillo, cuatro champiñones, dos vasos de chirlas, dos cucharadas de perejil, un vaso de mayonesa, un yogur, dos cucharadas de zumo de limón, la ralladura de un limón, dos cucharadas de semillas de hinojo, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las patatas un cuarto de hora en agua con sal, se sacan, se pelan y se cortan en dados, se llevan a una ensaladera.

En cazuela a parte con agua y sal se cuecen cinco minutos las flores de coliflor, las judías verdes y la zanahoria; se trocean y se incorporan a la ensaladera.

Se abren las chirlas al vapor con dos cucharadas de agua, se eliminan los bichos, se cuela el caldo y se reservan.

Se trabaja un aliño con la mayonesa, el caldo de las chirlas, el yogur, el perejil picado a cuchillo, el zumo de limón, la cáscara rallada.

Se lleva la ensalada a una fuente, se añaden las chirlas, se riega con el alió y se sirve.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva) Es un acompañamiento magnifico para pescados azules a la plancha


Publicado por felipeluzon @ 9:09
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