S?bado, 11 de mayo de 2013

ENSALADA PICANTE DE ATÚN CON CHAYOTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos filetes de atún de ración, medio kilo de chayota, dos cucharadas de mantequilla, una punta de piri-piri, una cucharada de miel, media cucharadita de comino molido, dos cucharadas de culantro, cien gramos de judías verdes de canutillo cocidas, un pimiento asado, dos tomates, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, una punta de azúcar, mostaza, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una salsa vinagreta con seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, una punta de azúcar, sal y pimienta, se reserva en salsera

Se marcan los filetes de atún a la plancha untada con mantequilla dos minutos por cada lado, se cortan en tiras y se llevan a una ensaladera, se aderezan con culantro picado a cuchillo, piri-piri, cominos y miel, se reservan.

Se cuece la chayota en una cazuela con agua y sal, se corta en dados, se lleva a la ensaladera junto a las judías verdes de canutillo cortadas en trozos,el pimiento asado cortado en tiras y el tomate sin piel ni pepitas cortado en dados; se riega con la vinagreta y se sirve.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:12
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