ESPAGUETIS A LA BOTARGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos cincuenta gramos de espaguetis, cien gramos de botarga de huevas de mujol, cinco cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, medio vaso vino blanco, una cucharada de perejil, sal y pimienta

Preparación:

En una sartén con aceite se saltea el ajo cortado en laminas tres minutos, se riega con el vino y se le ralla la mitad de la botarga, se deja reducir un poco y se trabaja una salsa.

Se cuecen los espaguetis en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite el tiempo que marque el fabricante en el paquete, se saca, se escurre y se emplata, se reparte la salsa sobre ella, se reparte el resto de la botarga contada en laminas y se sirve.

La botarga de mujol son las huevas prensadas en salazón