ESPAGUETIS CON ATÚN Y JOSEFITAS

Ingredientes. ( 4 personas)

Medio kilo de espaguetis, cuatro cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, una lata de tomate pelado y picado de medio kilo, dos latas de atún tres cucharadas de perejil picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los espaguetis en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite siguiendo las indicaciones del fabricante impresas en el sobre.

En sartén aparte con aceite se saltea el ajo picado muy fino, y se fríe como unos tres minutos, se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, las josefitas limpias picadas y se dejan cocer diez minutos, removiendo de vez en cuando; se añade el atún desmigado y se liga bien.

Se deja cocer cinco minutos más a fuego lento y se ligan el perejil picado, sal y pimienta.

Se escurren los espaguetis, se colocan en una fuente, se riegan con la salsa y se sirven.

Las josefitas son los champiñones silvestres muy comunes en la Provincia de Huelva.