ESPAGUETIS CON ATÚN Y JOSEFITAS
Ingredientes. ( 4 personas)
Medio kilo de espaguetis, cuatro cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, una lata de tomate pelado y picado de medio kilo, dos latas de atún tres cucharadas de perejil picado, sal y pimienta.
Preparación:
Se cuecen los espaguetis en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite siguiendo las indicaciones del fabricante impresas en el sobre.
En sartén aparte con aceite se saltea el ajo picado muy fino, y se fríe como unos tres minutos, se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, las josefitas limpias picadas y se dejan cocer diez minutos, removiendo de vez en cuando; se añade el atún desmigado y se liga bien.
Se deja cocer cinco minutos más a fuego lento y se ligan el perejil picado, sal y pimienta.
Se escurren los espaguetis, se colocan en una fuente, se riegan con la salsa y se sirven.
Las josefitas son los champiñones silvestres muy comunes en la Provincia de Huelva.