Lunes, 13 de mayo de 2013

ESTOFADO DE SETAS CON ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de setas de otoño, cuatrocientos gramos de atún, un pimiento verde, un pimiento rojo, una cebolla, una patata, cien gramos de espinacas, dos dientes de ajo, un vaso de vino blanco, un trocito de jengibre, un puñado de pasas sin hueso, pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltea la cebolla cortada en juliana en una cazuela de barro con aceite junto a los pimientos picados, los ajos cortados en laminas, se aderezan con unas ralladuras de jengibre, sal y pimienta.

Pasados cinco minutos se riegan con el vino, se añaden las patatas cortadas en dados pequeños y las setas limpias de tierra cortadas en dados, se les da un cuarto de hora de cochura, se añaden el atún cortado en dados, las espinacas picadas, las pasas, se rectifica de sal y pimienta, se le dan diez minutos mas de cochura y se sirve.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:01
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