Lunes, 13 de mayo de 2013

FALSA LANGOSTA CON CALABACÍN

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de rape alangostado, dos calabacines finos, una naranja, un limón, una cebolla, una zanahoria, un tallo de apio, medio vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de aceite, un tomate, media cucharadita de pimientas rojas en grano, sal y pimienta.

Preparación:

Se despuntan los calabacines, se cortan en rodajas finas, se escaldan en una cazuela con agua y sal diez segundos, se refrescan con agua helada, se sacan, se escurren y se reparten formando lecho entre cuatro platos, se cubre con zanahoria ralla y apio cortado en rodajas, se reservan,

Se pelan la naranja y el limón, se cortan en rodajas y estas en dados, se ligan y se reservan; el zumo de la operación se recoge y se reserva.

Se trabaja una vinagreta con el aceite, el vino, el zumo de los cítricos, el tomate rallado sin piel ni pepitas, sal y pimienta

Se corta el rape alangostado en rodajas con un cuchillo de cortar jamón, se reparten sobre las verduras, se espolvorea con los granos de pimienta, se riega con la vinagreta y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 10:03
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