Martes, 14 de mayo de 2013

FOGONERO CON ALCAPARRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de fogonero, dos nueces de mantequilla, tres cucharadas de aceite, cuatro cucharadas de harina de freír pescado, un vaso de vino blanco, dos cucharadas de ajo, dos cucharadas de alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén honda se reduce el vino blanco a la mitad por cochura, se añade la mantequilla, se salpimienta, se añaden las alcaparras y se trabaja una salsa, se reserva en salsera.

Se limpian los filetes de fogonero, se lavan, se escurren y se secan, se salpimientan, se pasan por harina de freír pescado y se fríen en una sartén con tres cucharadas de aceite cuatro minutos por cada lado, se sacan, se emplatan y se sirven con la salsa y arroz de tomate como acompañamiento.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 16:26
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